Depuis l’arrivée de Thierry Bourdoncle, déjà propriétaire de nombreuses brasseries sur Paris, aux commandes de cette institution, le réveil de la belle endormie a sonné.
« Le changement certes mais dans la continuité »… avait promis le nouveau propriétaire, personnage aveyronnais fortement attaché aux valeurs traditionnelles et à l’authenticité. Si la plus célèbre terrasse du monde a conservé ses couleurs et ses habitués, la déco intérieure pianote avec subtilité entre l’esprit brasserie fin de siècle et la modernité. Boiseries et parquets anciens, moulures et belles lumières jouent les accords parfaits autour d’une carte de qualité, servi midi et soir. Champagne et cocktail jusqu’à 1h du matin.
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